Tháng 7 âm lịch về mang theo không khí thanh tịnh của mùa Vu Lan báo hiếu. Đây là thời điểm nhiều gia đình Việt hướng tâm về nguồn cội, lựa chọn chế độ ăn chay thanh tịnh để cầu bình an cho gia đình và cầu siêu cho tổ tiên. Trong bức tranh ẩm thực chay phong phú, bên cạnh những món ăn cầu kỳ, các món ăn dân dã, đậm đà luôn giữ một vị trí vô cùng đặc biệt.
Trong đó, đậu phộng rang tỏi ớt và đậu phộng rang muối chính là hai "ngôi sao" không thể thiếu. Vị bùi bùi, béo ngậy kết hợp cùng sự mặn mòi, cay nồng xé lưỡi tạo nên sức hút khó cưỡng cho mâm cỗ chay. Bài viết này sẽ chia sẻ bí quyết làm đậu phộng rang tỏi ớt và đậu phộng rang muối giòn rụm, giữ trọn hương vị suốt cả tháng mà không lo bị hôi dầu.
Bí Quyết Làm Đậu Phộng Rang Tỏi Ớt & Rang Muối Giòn Rụm, Món Chay Không Thể Thiếu Tháng 7 Âm Lịch
Khi chuyển sang chế độ ăn chay kéo dài trong tháng 7 âm lịch, việc đảm bảo đủ năng lượng và dinh dưỡng là điều rất quan trọng. Đậu phộng (lạc) được ví như "thịt chay" nhờ hàm lượng protein thực vật dồi dào, chất béo không bão hòa tốt cho tim mạch, cùng vô số vitamin nhóm B, E và các khoáng chất như magie, phốt pho. Nhờ đó, món đậu phộng rang không chỉ giúp bữa ăn tròn vị mà còn bổ sung nguồn năng lượng dồi dào cho cơ thể.
Đậu phộng rang đại diện cho sự giản dị, mộc mạc của ẩm thực Việt. Sự hiện diện của đĩa đậu phộng rang muối đỏ hồng hay đĩa đậu phộng rang tỏi ớt vàng ươm trên mâm cỗ cúng Vu Lan gợi nhớ đến tình cảm gia đình ấm cúng, sự gắn kết giữa các thế hệ. Món ăn này có thể dùng để cúng tổ tiên, ăn kèm cơm nóng, cháo trắng hay làm món nhắm thanh tịnh trong những buổi sum họp.
Một ưu điểm lớn khiến các bà nội trợ ưu ái hai món ăn này chính là tính tiện lợi. Chi phí nguyên liệu rất rẻ, thời gian chế biến nhanh chóng. Đặc biệt, nếu biết cách rang và bảo quản, bạn chỉ cần làm một lần là đã có món chay ngon dùng dần cho suốt cả tháng 7 mà không sợ hư hỏng.
Đậu phộng rang tỏi ớt chay là sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị béo ngậy của đậu phộng, vị mặn ngọt đậm đà của nước sốt và chút cay xè bùng nổ của ớt tươi.
NGUYÊN LIỆU ĐẬU PHỘNG RANG TỎI ỚT
Đậu phộng tươi: 500g (chọn hạt mẩy, đều, vỏ sáng màu)
Tỏi băm: 3-4 củ (hoặc hành boa-rô băm nếu ăn chay thuần)
Ớt tươi băm: 2-3 trái (tùy độ cay mong muốn)
Muối hạt (dùng để rang đậu): 200g
Gia vị sốt: 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm chay,
1 thìa cà phê hạt nêm chay, 1 thìa canh tương ớt.
Dầu ăn: 2 thìa canh
Bước 1: Sơ chế đậu phộng Rửa sạch đậu phộng qua nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và các hạt lép. Vớt ra để thật ráo nước hoặc mang phơi nắng nhẹ khoảng 15-20 phút. Việc này giúp đậu khi rang chín đều và giòn hơn.
Bước 2: Rang đậu phộng giòn rụm với muối hạt Bắc chảo lên bếp, cho 200g muối hạt vào đảo nóng. Khi muối bắt đầu khô, trút toàn bộ đậu phộng vào rang cùng trên lửa nhỏ. Lớp muối hạt sẽ giữ nhiệt độ ổn định, giúp hạt đậu chín om từ ruột ra vỏ mà không bị cháy xém. Đảo liên tục trong khoảng 15-20 phút cho đến khi đậu phát ra tiếng nổ lách tách, vỏ bắt đầu nứt nhẹ và tỏa mùi thơm. Vớt đậu ra rây để loại bỏ hoàn toàn muối hạt, để đậu nguội bớt.
Bước 3: Pha chế nước sốt áo ngoài Trộn đều hỗn hợp gia vị gồm: 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm chay, 1 thìa cà phê hạt nêm chay, 1 thìa canh tương ớt và 1 thìa canh nước lọc. Khuấy cho đường và hạt nêm tan hết.
Bước 4: Phi thơm tỏi ớt và làm sốt kẹo Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo sạch, đun nóng rồi cho tỏi băm (hoặc hành boa-rô băm) cùng ớt băm vào phi thơm trên lửa vừa. Khi tỏi chuyển sang màu vàng nhẹ, đổ hỗn hợp nước sốt đã pha vào. Đun lửa nhỏ đến khi nước sốt sôi lăn tăn, bắt đầu sánh kẹo lại.
Bước 5: Đảo đậu phộng và sấy khô Trút toàn bộ đậu phộng đã rang giòn vào chảo nước sốt. Hạ lửa xuống mức thấp nhất, dùng đũa đảo nhanh và liên tục để nước sốt bám đều một lớp mỏng quanh từng hạt đậu. Đảo đều tay trên bếp khoảng 3-5 phút cho đến khi hạt đậu khô ráo, tách rời nhau hoàn toàn và không còn dính chảo thì tắt bếp. Tiếp tục đảo nhẹ thêm 2 phút trên chảo còn nóng.
Thành phẩm đạt chuẩn: Đậu phộng rang tỏi ớt có màu vàng cam óng ả, lớp gia vị bám đều bên ngoài khô ráo, không bị chảy ướt. Khi cắn vào, hạt đậu giòn rụm, bùi béo, hòa quyện cùng vị cay cay, mặn ngọt đậm đà vô cùng kích thích vị giác.
Nếu đậu phộng rang tỏi ớt mang hương vị bùng nổ thì đậu phộng rang muối lại sở hữu nét thanh tao, truyền thống – món ăn gắn liền với mâm cơm chay mộc mạc của người Việt.
NGUYÊN LIỆU ĐẬU PHỘNG RANG MUỐI
Đậu phộng tươi: 500g
Muối hạt (dùng rang đậu): 200g
Muối tinh (hoặc muối hột đập dập / bột bắp): 1,5 thìa cà phê
Hạt nêm chay: 1/2 thìa cà phê
Dầu ăn: 1 thìa cà phê
Bước 1: Rang đậu phộng chín giòn Tương tự như cách trên, bạn sơ chế sạch đậu phộng. Bắc chảo lên bếp, cho muối hạt vào rang nóng rồi trút đậu phộng vào rang đều tay trên lửa nhỏ. Đợi đến khi đậu chín giòn, tỏa mùi thơm thì đổ ra rây để lọc sạch muối hạt.
Bước 2: Áo dầu ăn cho đậu phộng Ngay khi vừa lọc sạch muối hạt và đậu còn đang rất nóng, bạn cho ngay 1 thìa cà phê dầu ăn vào tô đậu. Dùng đũa trộn nhanh tay. Lớp dầu mỏng này sẽ giúp đậu có độ bóng đẹp mắt, không bị khô khốc và đóng vai trò như chất keo tự nhiên để giữ muối bám đều.
Bước 3: Trộn muối tạo vị đậm đà Trộn đều 1,5 thìa cà phê muối tinh cùng 1/2 thìa cà phê hạt nêm chay. Khi đậu phộng đã được áo dầu và còn độ ấm nhẹ (không quá nóng để tránh làm chảy muối, cũng không quá nguội khiến muối không bám được), rắc từ từ hỗn hợp muối vào. Dùng tay xóc đều hoặc đảo nhẹ tay cho muối bám một lớp bụi mỏng quanh hạt đậu.
Thành phẩm đạt chuẩn: Đậu phộng rang muối có lớp vỏ lụa giữ nguyên màu đỏ nâu tự nhiên, khoác lên lớp "áo" muối mỏng trắng mịn. Hạt đậu bùi ngậy, vị mặn vừa phải, không bị gắt hay đắng chát.
Rất nhiều người gặp tình trạng đậu phộng sau khi rang chỉ giữ được độ giòn trong 1-2 ngày rồi bị ỉu, thậm chí có mùi hôi dầu khó chịu. Để khắc phục triệt để vấn đề này, bạn cần áp dụng các mẹo nhỏ sau:
Hai món đậu phộng rang không chỉ dùng làm món ăn vặt hay món nhắm thanh tịnh mà còn có thể linh hoạt biến tấu trong thực đơn chay hàng ngày:
Đối với người ăn chay theo truyền thống Phật giáo (ăn chay thuần), tỏi thuộc nhóm Ngũ vị tân (gồm hành, hẹ, tỏi, nén, hưng渠) – những loại gia vị có tính cay nóng, dễ gây kích thích tâm trí.
Cách làm đậu phộng rang tỏi ớt và đậu phộng rang muối không hề cầu kỳ nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn từ chọn nguyên liệu, canh lửa cho đến khâu bảo quản. Đĩa đậu phộng giòn rụm, đậm đà hương vị chắc chắn sẽ làm cho mâm cỗ chay tháng 7 âm lịch của gia đình bạn thêm phần đầm ấm và trọn vẹn.
Chúc bạn thực hiện thành công hai món chay dân dã này để dành tặng những người thân yêu trong mùa Vu Lan báo hiếu an lành!
📞 Liên hệ ngay Thái Thành Foods để nhận báo giá & đặt hàng!
Cám ơn bạn đã gửi đánh giá cho chúng tôi! Đánh giá của bạn sẻ giúp chúng tôi cải thiện chất lượng dịch vụ hơn nữa.
.png "Hotline:0989426337"){kind=icon}
.png "User"){kind=icon}
ĐÁNH GIÁ SẢN PHẨM